Hacer dieta para perder peso puede significar dejar de comer mas una dieta para perder grasa significa comer 5 veces al día

Se deben consumir alimentos como cereales, muchos vegetales crudos y cocidos, frutas, proteínas de alto valor biológico pero bajo contenido en grasas, como carnes blancas(aves y pescados), clara de huevo, lácteos parcialmente descremados y en menor cantidad carnes rojas.

Las dietas demasiado estrictas son como un castigo diario para la mayoría de las personas. No se puede apegar a una dieta que  hace sentir hambre durante todo el día, bajar de peso demasiado rápido puede ocasionar que se pierda músculo además de grasa.

Se deben cuidar los hábitos alimentarios para bajar de peso y no volver a subirlo inmediatamente después de llegar al objetivo (peso saludable o teórico).

Existen ciertos ácidos grasos que el organismo no puede producir internamente, por lo que se consideran indispensables en la dieta, así se denominan ácidos grasos esenciales, los que además de su función energética, actúan de manera importante en el organismo: para formar la estructura de las paredes de las células, incluyendo neuronas y nervios; ser precursores bioquímicos de mensajeros celulares, que regulan procesos inflamatorios; inmunológicos; de reproducción celular; del sistema neuronal; del sistema circulatorio, del sistema reproductivo y metabolismo energético entre otros.

Ellos son  el  ácido linoleico y el ácido linolénico, los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, pues de ellos se derivan bioquímicamente moléculas distintas. A estos ácidos grasos los encontramos en aceites de girasol, maíz, ajonjolí, oliva y las mayorías de los granos, en aceites de pescados de aguas frías (salmón, macarena, bacalao principalmente)

Un error muy habitual es incorporar manteca o margarina en lugar de aceites vegetales. En realidad, no es que esté terminantemente prohibido consumir de las primeras pero, hacerlo frecuentemente, no favorece a la salud. Las grasas saturadas, acompañadas de colesterol (de la manteca) y las grasas hidrogenadas (de la margarina), consumidas en exceso, aumentan el riesgo de padecer enfermedades.

Las margarinas poseen básicamente grasas hidrogenadas o “trans” que producen prácticamente el mismo efecto que las saturadas (de origen animal). Sin embargo, se puede optar, de vez en cuando, por las variantes del mercado más blandas o untables que contienen menor cantidad de grasas hidrogenadas que las versiones más duras.

Son una fuente concentrada de calorías, pero los requerimientos básicos son muy pocos, están limitados al aporte de tres ácidos grasos indispensables, el ácido linoleico, linolénico y araquidónico. La carencia de éstos en la alimentación de los niños origina desde piel escamosa hasta alteraciones en el crecimiento.

Las grasas pueden ser saturadas, mono y polinsaturadas. Las primeras están presentes en las carnes rojas, la piel del pollo, lácteos y yema de huevos. Las mono y polinsaturadas, en los aceites vegetales como el de oliva, y en los pescados como el salmón, caballa, atún y merluza. La importancia de los monoinsaturados es que no sólo no elevan el colesterol malo -LDL o lipoproteína de baja densidad- sino que también ayudan a aumentar el bueno -HDL o lipoproteína de alta densidad-, con la consiguiente disminución del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Si bien es conveniente disminuir al mínimo posible el consumo de grasas, no se debe exagerar, ya que a partir del colesterol se sintetizan las hormonas, más específicamente las sexuales.

Hay que tener en cuenta que los alimentos de origen animal poseen grasas denominadas saturadas que cuando se consumen en exceso aumentan los niveles de colesterol sanguíneo e incrementan el riesgo de enfermedades cardio y cerebrovasculares. La excepción en el reino animal son el pescado y los frutos de mar los cuales a pesar de contener una cierta proporción de grasas saturadas y colesterol, tienen una mayor cantidad de grasas insaturadas, beneficiosas para la salud, especialmente del corazón y las arterias.

Los aceites vegetales hidrogenados (aceites sometidos a altas temperaturas que solidifican y cambian su estructura, como las margarinas sólidas y los productos que las contienen: productos de pastelería, tapas de empanadas y pascualina, algunas golosinas, sopas instantáneas, etc) se denominan “trans” y son tan o más perjudiciales que las grasas saturadas, cuando se las consume en grandes cantidades. Es muy importante no olvidar leer las etiquetas para saber donde se encuentran.

En cuanto a los aceites vegetales (girasol, oliva, maíz, uva); los cuales poseen grasas esenciales que nuestro cuerpo no puede producir (omega-3 y omega-6) y mono-insaturadas (el de oliva),es conveniente consumirlos siempre crudos, ya que cuando se someten a cocción, sus grasas beneficiosas cambian y se transforman en otro tipo de grasas, perjudiciales para la salud.